肉类食物实正在性问题，次要指以次充好、使假、畜肉不法注水等贸易欺诈行为，已成为全球食物工业面对的严峻挑和。这不只严沉侵害消费者权益、市场公允合作，更可能激发过敏反映、疾病，甚大公共健康平安。连系积年来国表里肉类食物实正在性案例，梳理目前肉类食物实正在性方面存正在的次要问题，基于卵白质组学、代谢组学、近红外光谱等前沿手艺，为分辨肉种掺假、产地虚假标称、畜肉不法注水、为无效保障肉类食物实正在性、沉建消费者信赖、推进肉类食物行业健康成长供给帮帮。

　　为进一步推进动物源食物科学理论的完美取立异，加快科研向现实出产力的，帮力财产实现高质量、由食物科学研究院、中国肉类食物分析研究核心、中国食物社将取江西农业大学、江西科技师范大学、 南昌师范学院、 家禽遗传改良江西省沉点尝试室 配合举办的“ 2025年动物源食物科学取人类健康国际研讨会 ”，将于 2025年10月25-26日 正在 中国 江西 南昌 召开。